Tujakka chili-suklaakakku

Julkaistu

Seinänvierustoja pitkin, vihellellen, palataan kulhoille ja astioille. Kyllä meillä leivottu on, on on, ruokaakin on laitettu. Kehitelty maailman parasta palak paneeria (joka tännekin jossakin vaiheessa päätyy), tehty raakasuklaata, pöllytelty perinteisiä vehnäjauhoja ja sulateltu voita... Ehkä ne kaikki vielä päätyy tännekin, odottakaas vaan!

Mutta ennen sitä eräs kakkukokeilu viime viikolta. Tätä herkkua itse asiassa maistoin ensi kertaa jo joitakin vuosia sitten ystäväni kolmekymppisillä. Chilin ja suklaan liitto on tässä juuri oikean vahvuinen ja kakun pohjassa on ihan mahtava suutuntuma, rapsakka ja rapea - aivan erilainen kuin perinteinen, totuttu digestivepohja. Kaiken lisäksi kakku on gluteiiniton ja liivatteeton ja rakenne mukavan moussemainen. Suosittelen lämpimästi kun tässä ilmeisesti vielä kylmähköä talveakin elellään.

Niin, ja sitten sopiikin kysyä, onko "tujakka" oikea sana "myydä" tätä herkkua. En tiedä, mutta se oli nelivuotiaan poikani toteamus kun hän kakkua suuhunsa pisteli. Alkuperäinen resepti on mahdollisesti Maku-lehdestä; oma reseptini on alkuperäisestä hieman varioitu.

Tujakka chili-suklaakakku

7,5 dl corn flakes -maissihiutaleita
1,2 dl fariinisokeria
75 g voita

Mittaa corn flakesit ja sokeri blenderiin. Surauta varovasti. Jätä suutuntumaa, älä tee massasta jauhoa. Lisää sulatettu voi ja sekoita tasaiseksi.

Kippaa massa leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle ja tasoita.

Täyte

300 g tuorejuustoa
300 g tummaa suklaata (50 %, en laittaisi tähän yhtään tummempaa. Vaaleammallakin voi kokeilla, mutta tuorejuusto ja vaniljakastike kompensoivat tuotakin tummuutta mukavasti)
1,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
3 keltuaista
1,5 dl tomusokeria
noin 1 tl kuivattua chilijauhetta

Vatkaa keltuaiset ja tomusokeri vaaleaksi, lisää joukkoon 0,5 tl chilijauhetta.
Vatkaa kylmä vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää se keltuais-sokeriseokseen.
Sulata suklaa vesihauteessa tai kattilassa. Lisää tuorejuusto ja suklaasula em. sekaan ja sekoita tasaiseksi. Tarkista maku. Lisää chiliä. Chili saa maistua mietona "jälkipolttona", muttei se saa hallita kakun makua. 1 tl on mielestäni sopiva määrä tähän satsiin.

Kaada täyte pohjan päälle, peitä vuoka kelmulla ja laita kakku pakastimeen 2-3 tunniksi. Nosta kakku noin 15 minuuttia ennen tarjoilua "temperoitumaan". Koristele valmis kakku kokonaisella punaisella chilillä ja tarjoile hyvän teen tai kahvin kera!

Jos koko kakku ei kerralla uppoa kahvipöydässä, voit säilyttää sitä jääkaapissa. Rakenne ja maku säilyy tällöin oikein hyvänä (ja kakkukin syöntivalmiina ;).

Makoisia herkutteluhetkiä!

Tekijä
Kategoriat ,

← vanhemmat uudemmat →