Italian isomummon quorn pyörykät
Italian isomummon perinteiset Quorn-pyörykät

Julkaistu

Okei, heti aluksi täytyy myöntää, että ei edesmennyt isomummo oikeasti italiasta ole, ja Quornkin on melkoisen tuore tuttavuus joten aloitettiin sitten tukevasti tandemvalheella. Tämä resepti kuitenkin pohjautuu vanhaan perinteiseen lihapullareseptiin, jonka linkin löydät artikkelin lopusta. Tällä reseptilla saat tehtyä todella "lihaisen" oloisia kasvispyöryköitä ja niissä on todella rapea pinta. Nam.

Ongelmana Quorn-rouheessa pulleroiden raaka-aineenaan on sen koostumus. Tilanne on vähän sama, kuin jos yrttiäisit tehdä lihapullia kypsästä jauhelihasta. Tästä ongelmasta pääsee onneksi eroon rikkomalla rakenteen vaikkapa sauvasekoittimella taikinavaiheessa.

Italian isomummon perinteiset Quorn-pyörykät (1 pellillinen)

  • 1 pss Quorn mureketta
  • 150 g parmesan juustoa
  • 3 kananmunaa
  • 1 dl mantelijauhoja
  • 1-2 dl korppujauhoja
  • 3 rkl perunajauhoja 
  • 1 ruukku lehtipersiljaa
  • 1 ruukku basilikaa
  • 1 suuri sipuli tai 2 pientä
  • 2 kynttä valkosipulia
  • 1,25 dl täysmaitoa
  • ruokaöljyä (pellin/leivinpaperin voiteluun)
  • suolaa + mustapippuria

Sulata Quorn ennen valmistusta tai sulata vesihauteessa esivalmistelun ajan. Esilämmitä uuni 200 asteeseen (175 astetta kiertoilmalla). Hienonna sipulit, lehtipersilja sekä basilika ja raasta paremesanjuusto hienolla terällä "tomuksi". Sekoita puolet korpujauhoista ja muut ainekset kulhossa kapustalla massaksi. Surauta sauvasekoittimella Quorn-rouheen rakenne rikki. Lisää korppujauhoja sopivan rakenteen saavuttamiseksi. Taikinan pitää olla "tutisevan tymäkkä", eli hieman kimmoisa, jolloin siitä on helppo muotoilla pyöryköitä.  Anna taikinan tekeytyä hetki kylmässä ja pyörittele siitä sitten öljytylle leivinpaperille (tai suoraan pellille) pyöryköitä. 

Paista uunissa noin 35 minuuttia tai kunnes pyörykät ovat kypsiä. Tarjoile vaikka tomaattikastikkeen ja spagetin kera. 

Katso alkuperäinen resepti

 

Tekijä
Kategoriat ,

← vanhemmat uudemmat →