Paholaisenhillo-vuohenjuustopiirakka
Paholaisen piiras

Julkaistu

Loppusyksyn ensimmäinen lumimyrsky tuivertaa, vieraita on tulossa kylään ja kauppaan on (henkisesti) liian pitkä matka. Silloin jokainen jääkaapissa oleva asia otetaan potentiaalisena haasteena ja tuloksena on yleensä onnistunut tekele. Noppakokki on noppakokki!

Jääkaappimme kulmakivenä on juustot, kovat ja/tai pehmeät, josta syystä en yleensä joudu pulaan yllätysvieraiden(kaan) sattuessa tai kiireen keskellä. Tänään siellä oli paketti pehmeää vuohenjuustoa ja tapashyllyn marinoituja, aurinkokuivattuja tomaatteja. Muutaman viikon takainen erä paholaisenhilloa löytyi jääkaapista, ja mieli alkoi kehittelemään paholaisenhillopizzaa, joka vaihtui lennosta piirakkaversioksi, josta tuli herkkua ja vaatii jakamisen:

Paholaisen piiras

Pohja:

  • 50 g voita sulatettuna
  • 1 dl vettä
  • 1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
  • 2 dl vehnäjauhoja

Sulata voi, lisää joukkoon vesi. Lisää jauhot kerralla ja pyöritä palloksi. Jos taikina tuntuu kovin tarttuvalta, lisää hieman jauhoja.

Levitä taikina jauhotetuin käsin voilla voidellun piirakkavuoan (24-28 cm) pohjalle ja reunoille.

Lisää päällyset:

  • 2-3 rkl paholaisenhilloa pohjalle leviteltynä
  • noin 10 kpl laadukkaita marinoituja, aurinkokuivattuja tomaatteja pieneksi pilkottuna sekä muutama ruokalusikallinen marinadiöljyä pohjaan siveltynä
  • 150 g pehmeää vuohenjuustoa murenneltuna

Muna"maito":

  • 1 dl maitoa
  • 1 dl turkkilaista jogurttia (voi korvata 1 dl kermaa tai kermaviiliä)
  • 2 munaa
  • 1 tl suolaa
  • 1 rkl lipstikan mausteseosta (sis. nokkosta, lipstikkaa, vuohenputkea ja horsmaa sekä merisuolaa - todella monikäyttöinen löytö Kuopion lähiruokakaupasta)
  • rouhaisu chilisuolaa
  • 1 dl raastettua juustoa

Sekoita munamaidon ainekset kunnolla sekaisin ja kaada se piirakan ja täytteiden päälle tasaisesti. Paista piirasta uunissa 200 asteessa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes se on saanut väriä reunoilta ja keskeltä.

Piiraassamme on lempeä keltainen sävy, joka johtuu tuoreista luomumunista, joiden keltuainen on oikeasti keltainen, ja joita ystävämme rautalammilta meille toivat viikko sitten käydessään. Näistä munista ehti jo syntyä mm. maailman maukkain munakas - ja nyt tämä herkku. Nam!

 

Tekijä
Kategoriat ,

← vanhemmat uudemmat →