Puolukka-toscapiirakka
Mantelikuorrutteinen puolukkapiiras

Julkaistu

Lokakuuni on alkanut leipoen, mutta niin se aina tekee. Ilmat viilenevät kertaheitolla jäätävän kylmiksi ja hellan lämpö on lohduttava muisto jostain kaukaisesta asiasta nimeltä aurinko... Pakastin on vielä täynnä marjoja ja niitä on alkanut raskia käyttääkin. Joka aamuiset smoothiet palaavat taas ruokavalioon ja välillä marjoja raskii heittää myös leivonnaisiin. Niin kuin tänään. Teimme päiväruoaksi porkkanapihvejä ja silmiin osui puolukkatoscapiirakan ohje. Kinuskisen makean toscakuorrutteen ja puolukan liitto sai jo ajatuksena suun napsumaan, joten ei auttanut kuin alkaa penkomaan kaappeja; olikos täällä jossakin mantelilastuja...

No, ei ollut. Onneksi pähkinähullujen perheestä löytyy kuitenkin aina pussinpohjalta kokonaisia manteleita ja erilaisia teknisiä apuvälineitä, joilla näistä saa kädenkäänteessä rouhaistua toscapiirakkaan soveltuvan täytteen. Alkuperäinen ohje on hs.fi-sivuilta "kiusauksessa" -blogista, omani on hieman sovellettu.

Mantelikuorrutteinen puolukkapiiras

Pohja:

  • 50 g voita
  • 2 munaa
  • 1,5 dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 tl leivinjauhetta
  • ½ tl kanelia
  • ½ tl kardemummaa
  • 2,5 dl puolukoita

Kuorrutus:

  • n. 1,5 dl kokonaisia, kuorellisia manteleita rouhittuna
  • 1 dl sokeria
  • 50 g voita
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • ½ dl maitoa

Vaahdota munat ja sokeri. Yhdistä kuivat aineet ja sulata voi. Lisää jauhoseos ja voi muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina varovasti tasaiseksi.

Kaada taikina noin 24 cm irtopohjavuokaan. Ripottele puolukat tasaisesti taikinan päälle. Paista 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Valmista sillä aikaa mantelikuorrute. Surauta tai murskaa mantelit morttelissa, jätä hyviä suupaloja joukkoon. Sekoita kaikki sen aineet kattilassa ja kuumenna koko ajan hämmentäen, kunnes seos kiehahtaa.

Ota pohja uunista ja levitä mantelikuorrute päälle. Paista kakkua noin 20 minuuttia, kunnes kuorrute on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä ja irrota varovasti vuoasta. Tarjoile kuuman teen kera ja selätä tällä syksy!

Tekijä
Kategoriat ,

← vanhemmat uudemmat →