Peevelin hillo ja bagelit

Julkaistu

Voi hyvänen aika! Punat poskilla takaisin ja silleen.

"Pienimuotoinen" tauko selittyy muutolla yhdestä omakotitalosta toiseen. 1,5 kuukauden aikana aloitimme yhden uuden työn, poikaset aloittivat uuden elämänvaiheen kokopäivähoidossa tätinsä luona, elimme yhden intiaanikesän (kuulemma), kaadoimme yhdestä omakotitalosta (suunnitellusti) yhden seinän, teimme yhden muuton (kahden alle kolmevuotiaan kera), juhlimme yhdet kolmivuotis-synttärit (onnistuneesti) muuttopaineet takaraivossa, teimme massiivisia sähkötöitä (eli heikki isänsä avustuksella teki) ja ja ja. Nyt asutamme isompaa, koko ajan meidän näköiseltä tuntuvaa kotiamme, jonka köökkikin on otettu haltuun omenaisten leivonnaisten ja arkiruokien suhteen.

Mutta tänään viikonlopun kunniaksi päätimme, että on (paholaisen)hilloaika. Ja mikäs siihen kylkeen paremmin sopisi kuin vuohenjuusto. Ja mikäs tämän makuparin kumppaniksi parempi olisi kuin bagelit. Ja tuumasta toimeen!

Peevelin hillo

  • 800 g kuorittuja (luomu)tomaatteja tomaattimehuss säilykkeenä tai saman verran tuoreita kaltattuna.
  • kaksi punaista paprikaa
  • 3-5 punaista chiliä
  • 6–8 valkosipulin kynttä tai yksi yhden kynnen valkosipuli
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl rouhittua mustapippuria
  • kourallinen tuoretta timjamia
  • muutamia oksia rosmariinia
  • 1 tl oreganoa
  • 1 tl basilikaa
  • (1 tl kuivattua chiliä)
  • 1/2 dl etikkaa
  • noin 300 g hillosokeria

Kalttaa tomaatit ja jäähdytä ne nopeasti kylmässä vedessä. Pilko noin neljään osaan ja irrota kannat. Purkkivaihtoehto: kaada säilötyt tomaatit laakealle paistinpannulle ja saksi tomaatit ainakin viiteen/kuuteen osaan.

Hillo, paholaisen

Pilko chilit ja paprikat pieneksi, poista niistä siemenet. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kuivattua chiliä lukuun ottamatta kasariin. Keittele puoli tuntia.

Lisää etikka ja hillosokeri. Keitä viitisen minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Tarkista maku. Lisää chiliä tarvittaessa, pieni jälkipotku on paikallaan, joten älä ole turhan ronkeli.

Jäähdytä ja purkita.

 

Bagelit

  • 5 dl vettä
  • 1 pss. kuivahiivaa
  • 2 tl suolaa
  • ripaus sokeria
  • 12-14 dl vehnäjauhoja (osan voit korvata täysjyvävehnäjauhoilla)
  • 100 g voita sulatettuna

Pinnalle seesaminsiemeniä.

Sekoita reilusti kädenlämpöinen vesi pieneen määrään jauhoja ja kuivahiivaa. Lisää joukkoon suola ja sokeri. Käytin itse yleiskonetta, pyöräytin jauhoja vähitellen taikinaan ja annoin koneen käydä noin vartin. Alustamisen loppuvaiheessa lisää sulatettu voi.

Kohota taikina kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa noin 20-30 minuuttia.

Kippaa takina jauhotetulle pöydälle ja tee taikinasta pitkä tanko. Jaa se noin 20 osaan, pyöritä pulliksi ja jätä kohoamaan noin 20 minuutiksi.

BagelitaikinaBagelitaikina

Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi. Paina pullan keskelle reikä peukalolla ja venytä rinkeliksi. Pudota kolme rinkeliä kerrallaan kiehuvaan veteen ja keitä noin 30-40 sekuntia. Nosta rinkelit reikäkauhalla pellille leivinpaperin päälle.

Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin vartti.

Halkaise bagelit jäähtyneinä, sivele pinnalle maustamatonta tuorejuustoa ja rouhaise päälle mustapippuria. Sivele toiselle kannelle paholaisenhilloa. Laita bagelin sisään vuohenjuustoa ja salaattia, herneeversoja ja tuoretta basilikaa. Heitä vielä päälle paholaisenhillo ja laita kansi paikalleen.
 
Huuhtele koko komeus - tadaa - kuivalla prosecolla! Koska vaikka kesä lähtee, prosecco säilyy!
 
 
 

Tekijä
Kategoriat ,

← vanhemmat uudemmat →