Suolaiset Luolakeksit
Suolaiset luolakeksit

Julkaistu

Hys hys! Eipä kukaan juhlavieraistasi arvaa, että tämä karppi/paleo herkkukeksi on käytännössä kukkakaalia ja mantelia, jos vain maltat pitää salaisuuden. Tämä helppo herkku perustuu NoppaKokin paleo-henkiseen pizzapohjaan, joten pohjan osalta luvassa on toistoa. Täyte/kuorrute on vain mielikuvituksesta kiinni. Tällä kertaa pinnalla on melko perinteinen yhdistelmä hyvää oliiviöljyä, aurinkokuivattua tomaattia, parmesan-juustoa, pinjansiemeniä ja valkosipulia.

Suolaiset luolakeksit

Luolakeksipohja

  • 1 kuppi (2,5 dl) kukkakaali"couscousia" (valmistusohje alla)
  • 1 kuppi (2,5 dl) mantelijauhoja
  • 7 rkl tapiokajauhetta (saa esim. Punnitse&Säästä-kaupasta)
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 3/4 tl suolaa
  • 1 valkosipulinkynsi tai 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl kuivattua oreganoa
  • 1 tl kuivattua basilikaa
  • 1 kananmuna
  • 1 rkl gheetä (kirkastettu voi), tämän voi korvata normaalilla voilla tai vaikka öljyllä.
  • 3/4 tl omenaviinietikkaa

Kuorrute

  • 1/2 dl aurinkokuivattua tomaattia
  • 1/2 dl parmesanjuustoa
  • 1 kynsi valkosipulia
  • 1 rkl pinjansiemeniä
  • noin 1/2 dl öljyä 
  • mustapippuria
  • suolaa

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kukkakaalicouscous ja keksitaikina

Erottele kukkakaalin kukinnot (1/2 pientä kukkakaalia) ja hienonna monitoimikoneessa tai silppurissa, kunnes jyväkoko on couscousin luokkaa.

Nypityt kukkakaalitKukkakaali couscous

Laita paistinpannulle tai kattilaan ruokalusikallinen gheetä/voita/öljyä ja kukkakaalihippuset. Paistele miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes kukkakaali on pehmennyt. Tein tämän pienessä, ohuessa kattilassa, joten pyörittelin massaa koko ajan kapustalla. 

Kaada kukkakaalit kulhoon ja lisää muut ainekset omenaviinietikkaa lukuun ottamatta.

Sekoita hyvin, ja juuri ennen taikinan levittämistä pellille lisää omenaviinietikka ja sekoita taikinaa vielä hieman.

Paleo karppi gluteiiniton pizzapohja

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille noin 1/2 cm paksuksi levyksi. Esipaista pohjaa 15-20 minuuttia uunissa, kunnes reunat alkavat kovettua. Paiston aikana valmista kuorrute.

Kuorrute 

Hienonna aurinkokuivatut tomaatit, valkosipuli, parmesanjuusto ja pinjansiemenet joko veitsellä tai koneella. Laita hienonnetut ainekset astiaan ja lisää öljyä ja sekoittele. Mausta vielä mustapippurilla ja suolalla tarvittaessa.

Ota esipaistettu pohja uunista ja lisää maustetahna. Leikkaa pohja taikinapyörällä kekseiksi ja laita takaisin uuniin noin kymmeneksi minuutiksi.

Luolakeksipohja leikkauksessa

Kun keksit ovat kypsiä, nosta pelti uunista ja vedä leivinpaperi ritilän päälle jäähtymään.

Nauti!

Tekijä
Kategoriat ,

← vanhemmat uudemmat →