Pesto pasta omenalla ja sitruunalla
Raikas pestopasta omenalla ja sitruunalla

Julkaistu

Jokaisella on varmasti se oma tapansa ja reseptinsä valmistaa herkullista pestoa, mutta tässä versiossa onkin pieni twisti mukana. Ihan itsekin yllätyin, miten hyvin omena sopii peston joukkoon ja taputtelenkin tässä parhaillaan itseäni selkään. Maistui muuten myös lapsille erinomaisesti! Tämä raikas ja nopeasti valmistuva pesto on kätevä tehdä esim. silppurilla tai tehosekoittimella, jolloin homma käy "terän käänteessä". Pesto sekoitetaan pastan sekaan, jolloin ei ole mielestäni niin suurta tarvetta ajatella eri aineiden "jyväkokoja" ja kokonaisuuden rakennetta, että alkaisi ihan leikkuulaudalla tätä tekemään. 

Raikas pestopasta omenalla ja sitruunalla (pesto riittää noin 3:lle annokselle)

  • 1 dl pähkinöitä ja siemeniä paahdettuna
  • 1 ruukku basilikaa
  • 1/2 dl parmesanjuustolastuja/palasia
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 pieni omena ta puolikas suuremmasta
  • oliiviöljyä
  • 1/4 tl rouhittua mustapippuria
  • sitruunamehua
  • 1/4 tl minttua
  • 1/2 tl omenaviinietikkaa tai muuta vastaavaa
  • suolaa tarpeen mukaan

Tarjoile pastaan sekoitettuna.

Valmistus

1. Paahda pähkinät ja siemenet kevyesti paistinpannulla.

Paahtoa pähkinöihin

2. Kuori ja kuutio omena noin puolen sentin kuutioksi ja purista päälle sitruunamehua.
3. Nypi basilikasta lehdet.  

 

4. Laita pasta kiehumaan tässä välissä, mikäli teet asiat yhtä aikaa. Peston voit toki tehdä valmiiksi ennakkoon, jolloin se ehtii maustua paremmin jääkaapissa.

Pestoaineksia

5. Laita silppuriin tai tehosekoittimeen paahdetut pähkinät, basilika, parmesan, valkosipulinkynsi sekä reilu luraus oliiviöljyä sekä minttu, mustapippuri, (omena)viinietikka, noin 1 tl sitruunamehua ja surauttele rakenteeltaan sopivaksi. Kaavi välillä reunoilta ainesta takaisin terien ulottuville, jos ainekset hyppivät seinille. Mausta suolalla tarvittaessa.

6. Lisää joukkoon oliiviöljyä, mikäli pesto on kuivaa. Se saa hieman uiskennella öljyssä. Lisää nyt joukoon omenapalat ja sekoittele tasaiseksi massaksi.

 
Pestoa ja omenaa

 

7. Sekoita pesto keitetyn, valutetun pastan joukkoon ja tarjoa heti.

 

Tekijä
Kategoriat ,

← vanhemmat uudemmat →