Porkkanakakku
Sadepäivän ilo, porkkanapojan porkkanakakku

Julkaistu

Porkkanakakku on yksi niitä leivonnaisia, jotka herättävät allekirjoittaneessa vahvoja muistoja, jotka vievät milloin minnekin. Esimerkiksi päivää ennen esikoisen ennätysaikaista yllätys-syntymää leivoin töihini äitiyslomalle lähtökakuksi sen hetkisen bravuurini, porkkanakakun. Joka meni pieleen. Ja meni pieleen. Ja kolmas kerta toden sanoi. Supisteli, ja minä leivoin. Itkin ja leivoin, kunnes onnistui. Iltakymmeneltä, jauhoisena ja uupuneena laitoin onnistuneen tekeleen jääkaappiin. Ja aamulla lähdettiinkin sitten sairaalaan. Kun lapsi oli seuraavana aamuyönä turvallisesti maailmassa ja tuore isä lähdössä kotiin, kuiskasin, että "laitathan sen porkkanakakun pakastimeen". Se kakku syötiin kuukautta myöhemmin tuoreiden iso-isovanhempien kera pienen pojan syntymän kunniaksi, eli ei mennyt hukkaan!

Mutta on niitä muitakin muistoja porkkanakakusta. Kymmenen (vai hetkinen, yksitoista? :)) vuotta sitten, kun me noppakokit olimme vasta taipaleemme alussa, leipoi tuore anoppini eräänä loppukesän päivänä mökillä porkkanakakkua, jota tällöin ensimmäistä kertaa maistoin. Ja johon rakastuin, palavasti. Siitä se taival sitten lähti - sekä noppakokkien että intohimoisen porkkanakakkusuhtautumisen. Porkkanakakku erilaisin variaatioin (valkosuklaalla, appelsiinilla, rahkapäällysteellä, sitruunalla...) löytää meillä tiensä aina myös esikoispoju-Emilin synttäripöytään, juhlitaanhan poikaa porkkanoiden sesonkiaikaan syyskuun alussa.

Tämä on se perinteisin kakku, johon saatan tuoda erilaisia variaatioita. Tällaisenaankin kakku on mainio, ja paranee vielä seuraavaan päivään.

Sadepäivän ilo, porkkanapojan porkkanakakku

  • 2 kananmunaa
  • reilu 1 dl sokeria
  • 2 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia
  • 1,5 tl vaniljasokeria
  • 2 porkkanaa (keskikokoista)
  • 0,75 dl öljyä

Päällys

  • 200 g maustamatonta tuorejuustoa, ei light
  • 1,5 dl tomusokeria
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 1 rkl pehmeää voita


Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon vuorotellen hienoksi raastettu porkkana, öljyä ja jauhoseosta.

Voitele piirakkavuoka (halkaisija noin 23 cm), paista 200 asteessa noin 15 minuuttia, tai kunnes piirakka on hieman tummunut. Jäähdytä.

Nosta päälliseen tuleva voinokare hieman aiemmin lämpiämään, jotta se pehmenee. Sekoita päällyksen ainekset keskenään sähkövatkaimella ja levitä seos jäähtyneen piirakan päälle. Koristele haluetssasi pähkinärouheella tai vaikkapa tuoreilla mustikoilla.

Tekijä
Kategoriat ,

← vanhemmat uudemmat →