Raaka-mansikkakakku
Suussa sulava raaka-mansikkakakku

Julkaistu

Raakaa! Raakaa! Kakku on raakaa! No niin on tarkoituskin. Ei sokeria, ei vehnää, ei maitoakaan. Puhdasta proteiinia ja vain hyvää rasvaa. Terveellistä, superfoodia, lisäaineetonta... Kesän mansikkakauden lähestyessä on hyvä lähteä hakemaan kakkutuntumaa tuoreella otteella ja pyöräyttää kypsentämätön raaka-mansikkakakku. Kerrataanpa alkuun tämän kakun tuomat ilot:

  1. järjettömän hyvää
  2. gluteiiniton
  3. ei sokeria
  4. ei lisäaineita
  5. vegaaninen
  6. kypsentämätön, eli kaikki vitamiinit tallella
  7. superfoodia, jonka keho hyödyntää 100 %:sti 
  8. hyviä rasvoja ja paljon proteiinia
  9. Ihan järjettömän hyvää

Tämän kakun maku ikään kuin avautuu suussa, kun sitä hetken mutustelee. Uusia nyansseja avautuu makunystyröihin prosessoitavaksi koko ajan. Nam. Tässäpä oiva kakkuherkku vaikkapa juhannuspöytään:

Suussa sulava raaka-mansikkakakku

Esivalmistelut

  • Tarvitset tämän kakun tekemiseen manteleita tai mantelijauhoja. Mikäli käytät kokonaisia manteleita, niitä on hyvä liottaa muutaman tunnin ajan ennen käyttöä kylmässä vedessä ja sitten kuivata hyvin. 
  • Pakasta täytteeseen tulevat mansikat. Pari-kolme tuntia riittää, ei tarvitse olla ihan kivikovia jääpaloja.
  • Mikäli käytät kuivia taateleita, liota niitä vedessä yön yli ja kuivaa hyvin ennen käyttöä. Muista myös poistaa kivet mikäli niitä on!
  • Mikäli tehosekoittimesi ei ole oikeasti tehokas (VitaMix, Gizmo, Total Blender jne.) kannattaa pilkkoa taatelit pieniksi jo ennen aloittamista.
  • Voitele irtopohjavuoka (noin 15cm) kylmäpuristetulla kookosöljyllä. Kannattaa laittaa vuoan pohjalle myös leivinpaperi, jotta saat siirrettyä kakun helposti tarjoiluastiaan

Kakkupohja

  • 2 dl mantelijauhoja/ 2,5 dl liotettuja manteleita
  • 1 dl cashew pähkinöitä
  • 1 dl pehmeitä taateleita
  • 3 tl Luomuhunajaa / agave-siirappia
  • 1 tl kylmäpuristettua kookosöljyä + vähän vuoan voiteluun
  • hyppysellinen suolaa

Laita pähkinät ja mantelijauho/mantelit tehosekoittimeen ja surauta massaksi. Lisää hunaja, kookosöljy ja suola. Sekoita vielä hieman ja painele massa vuoan pohjalle.


Raakamansikkakakku pohjaRaakamansikkakakkupohja
 

Päällinen 

  • 1/2 litraa jäisiä mansikoita
  • 2 dl cashew- tai muita pähkinöitä
  • 2 rkl agave-siirappia tai hunajaa
  • 2 rkl sitruunamehua
  • 2 rkl (sulatettua) kookosöljyä
  • 3 rkl (sulatettua) kaakaovoita
  • 1/2 tl vaniljajauhetta
  • 1 rkl tocoa tai lucumaa kermaisuutta tuomaan

Aja pähkinät, hunaja ja sitruunamehu tehosekoittimessa tasaisesi massaksi. Lisää hyiset tai jäiset mansikat ja suruuttele lisää. Sulata kookosöljy ja raastettu kaakaovoi vesihauteessa ja lisää täytteeseen tocon ja vaniljan kera. Surauta vielä sekaisin, kunnes massa on valmis (kuvio muodostuu blenderiin, kuva alla). Levittele tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. 

Raaka-mansikkakakkumassaRaaka-mansikkakakkumassa vuoassa

Koristele kakku vaikkapa tuoreilla mansikoilla. Kakku on parhaimmillaan, kun päällisenä on raikasta tuoretta marjaa.

Raaka-mansikkakakku koristeltuna mansikoilla

Nauti!


Inspiraatiota ja suuntaviivoja

The taste of revelation: No-Bake Blueberry Cheesecake
Ekoloinen: Mansikkakakku raakana

Tekijä
Kategoriat ,

← vanhemmat uudemmat →