Nokkospestopasta
Kotipihan nokkospasta

Julkaistu

Puolivilli(intynyt) pihamme tarjoaa meille joka kevät nokkosta; kotimaista superfoodia. Vasta tänä vuonna otimme sen todelliseen hyötykäyttöön valmistaen siitä elämämme ensimmäisen nokkospeston, joka sujahti luontevasti pastan joukkoon. Ja nyt (kuolaa suupielistä edelleen pyyhkien) voi vain häveten miettiä, miksei tämä mahtava rohdoskasvi ole aiemmin näkynyt ruokapöydässämme.  Mutta nyt alkoi uusi aikakausi. Kaiken lisäksi asialla on kaksi (positiivista) puolta: maha täyttyy hyvästä ruoasta ja piha siistiytyy samaan aikaan kuin itsestään. Kaikki voittavat!

Ennen käyttöä nokkoset kannattaa ryöpätä heittämällä ne nopeasti kiehuvaan veteen ja keittämällä niitä muutaman minuutin. Emiliä nauratti, kun ”äiti tekee ruokaa puutarhahanskat kädessä”. Ryöppäyksestä ylijääneen veden voi säästää lannoitusvedeksi puutarhan kasveille; nokkosvesi toimii samalla myös kirvojen- ym. tuholaisten karkotukseen.

nuoretnokkoset

KOTIPIHAN NOKKOSPASTA

Ainekset

  • 3/4 dl pähkinöitä; emme ole ronkeleita itse tehdyn peston pähkinöiden suhteen; käytämme sekä pinjansiemeniä että villejä pähkinäsekoituksia. Tällä kertaa blenderiin sujahti pecanpähkinöitä, californian pähkinöitä ja cashewpähkinöitä.
  • 4 dl, eli pari kourallista kuivaa nokkosta (ryöpättynä määrää on vaikea sanoa)
  • vajaa 1 dl oliiviöljyn ja rypsiöljyn sekoitusta
  • 1 dl parmesanjuustoa (raastettuna)
  • 1 kynsi valkosipulia
  • 1/2 limen mehu (myös sitruuna luonnollisesti käy tähän)
  • mustapippuria
  • suolaa
  • hyppysellinen chiliä
  • ripaus kanelia

Valmistus

Poimi nokkoset mahdollisimman ”nuorina” lehtinä. Ryöppää heittämällä satsi kiehuvaan veteen ja keittämällä muutaman minuutin. Valuta ja laita pyyhkeen päälle jäähtymään ja kuivumaan.

Mittaa pähkinät mortteliin tai blenderiin. Riko pähkinöiden rakenne murskaksi. Lisää nokkoset, valkosipuli, lime ja mausteet sekä vähitellen öljyä, kunnes saat tahnamaisen rakenteen. Lisää lopuksi raastettu parmensan. Jos käytät blenderiä, voit lisätä juuston myös paloina.

Valmis massa on tahnamaista, kauniin vihreää pestoa, jonka voit lisätä välittömästi keitetyn pastan sekaan. Nauti pasta heti ja lisää tarvittaessa annoksen päälle puristettua sitruunan tai limen mehua sekä parmesania. Nautiskele alkukesän lämpimässä illassa hyvässä seurassa kuivan valkoviinin kera.

Tekijä
Kategoriat ,

← vanhemmat uudemmat →